Sim, é possível configurar as variáveis de ambiente da sua hospedagem Node.js através do arquivo: /userhome/setenv.sh.
export TESTE01=’*******teste de variavel ========= ‘date”
Para verificar, edite algum server.js (ou outro arquivo, conforme abaixo) e adicione a linha:
console.log(‘Variavel de Teste:’ + (process.env.TESTE01));