Sim, é possível configurar autorrespostas no UOL Mail. Para isso, siga os passos abaixo:

1. Acesse o Webmail UOL, insira seu e-mail e senha e clique em "Entrar";

2. Clique no "ícone da engrenagem" (Configurações);

3. No menu lateral, acesse a seção "Redirecionamento / Autorresposta" (1). Em "Autorresposta", selecione a opção "Ativado" (2) e, na caixa de texto, preencha a informação da autorresposta (3). Em seguida, clique no botão "Salvar" (4), para ativar a autorresposta. 

 
Pronto! Você configurou uma autorresposta no UOL Mail.